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おうちご飯(昼) ブログトップ
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豚肉と水菜の醤油麹焼きうどん [おうちご飯(昼)]

豚切り落とし肉と水菜。
それを醤油麹ベースで味付け。
うどんを入れなければ普通にご飯のおかずとしても美味しいです。
麹の旨味で簡単に味が決まります。

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五月ごろから娘たちが遅い年度替わりの始動となった今年は、
お隣さんも同じようにやっと5月の終わり頃から仕事が…。
正月からの長い長い冬春休みといった感じでした。
そのせいでしょうか、宿泊を伴う仕事が時々入ります。
娘たちも不規則な時間の食事が増え、料理に負担がかかってきました。
お留守があるお陰でプリン体対策をした痛風ケア食が少し減り、
娘たち用のこんな一品料理が増える傾向にあります。
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トマトチーズソースのペンネ [おうちご飯(昼)]

シンプルにトマトとチーズ。
ソースの辛みの良いペンネリガーテ。
食材をあれこれたくさん使わないで作ると、
イタリアで言うところの「マンマの味」。
いかにもイタリア料理という印象になように感じます。

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レストランなどで凝った食材を合わせたり調理方法を工夫したりして作る
アレンジの利いたイタリア創作料理も新鮮で美味しいです。
たまにはレトルトの調味料がいろいろ入ったソースも美味しいです。
でも、なぜでしょうね…
イタリア家庭の日常を感じる料理のほうがホッとする私です。
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ひき肉とモヤシの卵あんかけ丼 [おうちご飯(昼)]

買物前日。
原則週に一度の特売日のみに買い物に行くようにしています。
お天気の良い日は自転車で、そうで無ければ歩きです。
その日が雨で荷物があまり持てなくて、買い控えると足らなくなって…。

こんなのもありです。

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ご飯の上に湯通ししたモヤシをたっぷり。
その上に少しピリ辛味に炒めたひき肉。
とじるほど無い卵を誤魔化すための卵あんをかけて、あんかけ丼。

空の冷蔵庫を覗いてこの丼を作りながらふと思い出しました。

以前、もっと過酷な赤字家計で細々とながらお隣さんには山盛りのごはんとおかず、
子どもたちにもきちんと食べさせるために、自分はほとんど食べない時期がありました。
こんな格安料理をいくつも考えて工夫をしながらも、心が荒んでいく生活でした。
あの頃は悲しい思いで作った丼も、今は美味しくて節約になるから作ります。
特売と値引きシールのものは買えるし、食事を抜かなくてよいので、
あれほど不自由な気持ちにならないで暮らせます。
ありがたいことです。


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ひじきとひき肉の玉子丼 [おうちご飯(昼)]

玉ネギ、ひき肉と戻したひじきを炒めて、水菜をを加えて玉子とじ。
ご飯にのせて、簡単丼。

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ひじき入りの時は少し甘めの味付けにするほうが美味しい気がします。
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パンチェッタとマッシュルームのレモンパスタ [おうちご飯(昼)]

近頃は日本製のパンチェッタもあって、安価になってきていて嬉しいです。
本場の物のようには行きませんが、値引きシールがついていると時々手が伸びます。
マッシュルームもキノコ類の中ではお値段が高いほうです。
これも値引きシールがついている時に限りどうしようかと迷う食材です。

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パンチェッタ、マッシュルーム、レモンの三つが値引き品。
となれば、こんな爽やか初夏の(真夏でもいいけれど)パスタができます。
他の材料は玉葱、オリーブオイル、コショウ。
玉葱とパンチェッタをじっくり炒めるのがコツ。
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あり合わせの丼寿司 [おうちご飯(昼)]

突然のリクエスト。
あり合わせの食材でも丼寿司なら可能。

上の娘の留守に下の娘の好物の刺身をと思ったのですが、
帰宅して「寿司が食べたい」と言う上の娘。
夕食の予定を変更。
酢飯にして、おかずを三人分に増やしました。

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下の娘とお隣さんの二人分の刺身を三人分に。
(例によって自分の分は計算せずに買っていましたね。
気分の問題でも、家計の赤字問題でもありますが。)
不足分を補う具材は…冷蔵庫に入っている材料ですぐにできるものばかりで、
卵焼き、青菜、油揚げの煮物…魚肉ソーセージ?
魚肉なので許してね、というつもりでしたが…悪くないです。
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具沢山玉子とじ風うどん [おうちご飯(昼)]

例年よりも気温が上がらなかったゴールデンウイークでした。
毎年この時期に発生して花を食べ尽くしてしまう虫も今年はまだ見かけません。
日差しは暑いのに、今朝の強風は変に冷たい気がします。

玉子とじうどんが食べたいという下の娘にのために
年に何度も作るので、少しずつ具が変化してしまいます。

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玉子とじうどんのイメージは、卵と葱に、ワカメ。
ですが、栄養バランスのために油揚げ、法蓮草、人参を追加しました。
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葱たっぷりのきつねうどん [おうちご飯(昼)]

小さくても油揚げを別に煮てうどんにのせるのがきつねうどん。
汁の具として入っている油揚げが大きくても、きつねという感じはしませんね。
なぜか個人的に見た目より味(調理法)という定義があるきつねうどんです。

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シーズン終わり頃の葱。
太くて瑞々しい甘い葱が手に入りましたので、たっぷりのせて。
最後の花冷えの日と思われる雨の日にいただきました。

もうすぐ大型連休。
連休には人の集まる所は冷房に切り替わりますね。
たれ付きの冷たい麺が売り場にいっぱい並び始めました。
このあたりでは春も終わりが近いです。
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アミエビと生ワカメの炒飯 [おうちご飯(昼)]

春ならではの炒飯です。
アミエビの薄桃色とワカメの鮮やかな若緑色を出したくて、
醤油を使わず塩麹で味付けしました。
優しい味で旨味もたっぷり。

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多めに作って残った分でおにぎりを一個。
翌日おにぎり持ちでバイトに行く下の娘が早速確保。
その後で上の娘が学校行く前に欲しいと…取り合いになりましたね。
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月見うどん [おうちご飯(昼)]

今週は花冷え…と言うには冷え込みすぎましたね。
花見の名所の公園は桜が満開の様子ですが、
今年は桜を見には行っていません。
桜の木のある所を日常には通らないものですから、
うっかりすると桜を見ないままにシーズンが過ぎてしまいそうです。

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温かい料理が食べたいですね。
下の娘が卵好きなので月見うどん…いえ、普通のうどんに卵プラス。

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