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ひき肉のせうどん [おうちご飯(昼)]

炒めたひき肉を少しのせる。
肉うどんのように旨味が汁へ。

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近頃ストレスで食欲旺盛の上の娘のバイト出勤前に。
下の娘はストレスで食べられなくなっております。
どっちが健康にとってマシなのでしょう??
私を筆頭に、三人共が将来の生活への不安に苛まれているようです。
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ケチャップライス [プリン体対策ご飯 穀類]

ケチャップライスがメインのオムライス。
野菜不足中につき、具が少しです。

「ケチャップライスは作れるよ」という下の娘。
「ケチャップ混ぜるだけだけど…」
はいはい、そうですか。
では、何も食材が無くても母は違うと証明しましょう。

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「あ~~~美味しい」
「ケチャップ混ぜるだけとは違うでしょ?
ほら、レストランのケッチャプライスの味」
「うん!」
少量の野菜に、ハーブを駆使しただけですけどね。
炒めながらケチャップ混ぜるだけの娘と所要時間は同じです。
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ひじきと豆苗と人参の和え物 [プリン体対策ご飯 野菜]

手に入った野菜だけで一品。

豆苗いもは野菜が高騰すると我が家でよく登場します。
ニンジンはなんとなく彩りに欲しいので、できる限り買っています。
乾燥ひじきは常に常備しています。

で、それぞれ茹でて…。

和え衣は白和え風にしました。
胡麻を擦って、豆腐を入れて味付け。
サラダやお浸しと違って、こうするとご飯のおかずにも、
お弁当のおかずにもなります。

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オニオンサラダ [プリン体対策ご飯 野菜]

北海道産のブランド玉ネギをいただきました。
我が家には贅沢品です。
生食用だそうで…。

オニオンサラダにしました。
実は…どちらかというと生タマネギの苦手な私と娘たちです。

しっかりさらして食べてみました。

「これは食べれる」
と上の娘。
いつもなら一口も食べない下の娘も少し食べました。
さすが生食用のブランド玉ネギということでしょうか。

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麻婆春雨 [プリン体対策ご飯 惣菜など]

先日、下の娘と買い物に行きました。
急に「麻婆春雨が食べたい」と言って、市販の素を買い物かごへ。
たまには市販のそういうものも使ってみようかと、レジへ。

市販の物って、具が少ないですね。
ただ、キクラゲが入っているのが嬉しいです。
キクラゲは私がOKする値段で売っていることが無いので、
原則的に買わない食材ですから、珍しい。

ひき肉を足しました。
当然、一度炒めて余分な脂とプリン体を減らした後で使用です。

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鶏肉ロール煮 [プリン体対策ご飯 肉]

鶏むね肉です。
ささ身ほどではありませんが、プリン体対策には不向きです。
きつめのケアの場合は避ける食材ですが、今は緩めなので…。

プリン体が少しは減るように、「煮る」を選択し、
煮汁はお出ししないようにします。

くるりと縦に巻いただけですので、
きちんと冷まして形が定まってから切り分けました。

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キノコ炒飯 [おうちご飯(昼)]

卵抜きで、洋風味。
炒めタイプのピラフ?という感じです。
たまにはこんな炒飯ともピラフともつかぬものも。
美味しければOK。

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キノコ嫌いさんがいなくて、
珍しくキノコ好きさんが家にいたお昼です。

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ブロッコリーのオムライス [おうちご飯(昼)]

野菜を補充するためにスーパーに行きましたが、
ブロッコリーしか野菜が買えませんでした。
このところ、ご近所さんから卵を連続でいただいております。

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ブロッコリーの茎をライスに使って、
例によって余すところなくエコ料理、節約料理です。
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冷しゃぶサラダ [プリン体対策ご飯 肉]

冷しゃぶをサラダはあまり作りませんが、
たまには…。
我が家にとっての冷しゃぶと冷しゃぶサラダの違いは…
サラダはドレッシング系のたれで、
冷しゃぶは普通のたれというもので、
おかずになるのは冷しゃぶで、サラダはあくまでサラダ。
これは「ご飯とおかず」というお隣さんのイメージに合わせたものです。
肉を使ってもサラダ風の味付けでは、
お隣さんのごはんのおかずとして成り立たないのです。

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あんかけスパゲッティ [おそとご飯]

あんかけで有名なお店ではないけれど、
麺のもちもち具合が気に入りました。

いつぞや病院帰りに一人で寄ったお店ですが、
美味しいと思っていたので2年越しぐらいで、今回は下の娘と。

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日替わりランチでドリンク(スープもOK)とサラダがついて、880円税込み。
日替わりでトッピングが違うのかな?
これはカボチャコロッケとオニオンリング。
揚げたての熱々です。
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