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シシャモの空心菜衣揚げ [プリン体対策ご飯 魚]

空心菜は葉の柔らかさと反するように茎に歯ごたえがあります。
そこは人によって好き嫌いの分かれるところかもしれません。

私はそれぞれの良さを味わうために、
葉と茎を別々の料理に使うことが多いです。

お浸しや炒め物には葉を、揚げ物や焼き物には茎を、という感じです。

今回は茎を小口切りにして、衣に入れてシシャモを上げました。
フリッターのように少し厚めの衣です。

シャキシャキとした茎の食感と、爽やかな味がシシャモによく合う、
和風にも洋風にも使える揚げ物になりました。

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