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砂肝の炒め…肝は苦手でも…。 [プリン体対策ご飯 肉]

久しぶりに砂肝を買いました。
近所のスーパーでは値段も鮮度もいま一つな感じがして
転居後は基本的に買わなくなりました。
先日、ついでがあって以前住んでいた街のスーパーに寄り道しました。
その中の対面の肉屋さん。
仕事に就いていて元気だった頃はよくそこで買っていました。
今も変わらずきれいな砂肝が並んでいました。

実は私も娘たちもレバーが大嫌いです。
砂肝も調理の仕方で肝独特の味が出て食べられなくなります。
一番肝の味が出にくいのがシンプルに塩と胡椒で炒めたもの
という気がします。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー

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砂肝の塩コショウ炒め
添え野菜
茹で人参のサラダ
ゴボウとさつま揚げの和え物
大根の煮物
蕪漬け
麩とワカメの味噌汁
白米ご飯2杯

多くの人は臭み消しに酒を入れろとか、生姜を使えとか、
しっかり洗え、下茹でしろ、甘辛味に煮ろとかおっしゃいます。
レシピ本などにもそう書いてあります。
でも、所詮は苦手だと思う人が作ったレシピではないのです。
肝のふわっとした食感と味が駄目な人が味わう料理では…。

でも、肝嫌いの私が食べるこれなら、肝系が嫌いな人も大丈夫なはずです。
きれいに洗ってからとにかく薄切りにすること。
生のまま少しの油でしっかりと長めに炒めること。
塩と胡椒しか入れないこと。(酒など水分は絶対に避ける)

苦手なら食べなければいいという声が聞こえるのですけどね。
苦手でも、これは美味しくて時々食べたくなるのですよ。
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