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ピーマンの肉味噌詰めピリ辛だれ [プリン体対策ご飯 野菜]

我が家の肉味噌は味噌より肉のほうが多い肉味噌です。
タレとして使うつもりの時は味噌多めで緩めに作りますが、
大体は娘たちの朝食のおとも、おにぎりの具としていますので、
味噌を纏ったひき肉という感じに仕上げています。

それをピーマンに詰めました。
ピーマンの肉詰めより味が濃いので半分以下の量、
甘味噌を詰める(塗る?)時よりは多めですね。
野菜をたっぷり食べるため、ピリ辛のたれを作って
一緒に盛り付けた野菜にもかければ、ご飯のおかずになる野菜料理。

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小松菜の辛子和え [プリン体対策ご飯 野菜]

今年度は娘たちがバイトなどで夕食が要らない日が
たまに巡って来るようになりました。
そうすると、お隣さん一人分だけご飯を作ればよいことになります。
自分の分はサボリ。
食べるよりサボりたい衝動のほうが強いです。
お隣さんの分はきちんとケア食を出していつも通りなのですが、
自分の分だけでも「手抜きした」という気持ちが重要な私です。
ほんと、家事嫌いなんですよね。

豚肉は塩コショウだけでソテー。
そのフライパンの空き間で同時にザザッと炒めた青梗菜。
市販品の胡麻豆腐。たれ付き。
直ぐに火が通るパプリカも小松菜も一緒に茹でます。

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キャベツ焼き [おうちご飯(昼)]

娘が胃腸風邪をひいていた時のご飯です。
長引くとだんだん何を食べて良いのやら…となります。
下の娘は「卵粥が食べたい」と言いますが、その彼女、
以前作った時に美味しいと言って調子に乗って食べ過ぎ、
悪化させたという苦い経験の持ち主。

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先に治った上の娘の「野菜いっぱい食べたい」も始まっていました。
キャベツとモヤシを少ない粉で卵を入れてギリギリのつなぎの量で、
油も少なめで蒸し焼き風に焼いたものにしました。
お好み焼きではなく、キャベツ焼きと呼ぶべきでしょうね。
胃腸風邪にいいかどうかは不明ですが、
普通のお好み焼きとは違って消化は悪くないはず。
糖質制限にはよい感じで、ダイエットにも向いているようです。
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アサリの洋風炒飯 [おうちご飯(夜)]

アサリのむき身。
できれば日本産、いえ地元のアサリが食べたいです。
しかし、ここ数年地地場産を口にしていません。
夕食は基本的に痛風ケア料理ですから、プリン体の多い貝類は
極力控えているせいもありますね。
むき身(中国産)は安くて、茹でてプリン体が減った状態。
手間なしで簡単に使えますし、それで妥協しましょう。

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味付けを洋風にした、炒飯。
炊き込みしてアサリの旨味(つまりプリン体)を
全部にいきわたらせることを避けました。
夕食なのでお隣さんにはこれでおかずをつけてお出しする予定でした。
が…ご飯が突然不要になり、子どもたちのバイト用おにぎりに。
そういう日もあるものです。
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鰹のマヨネーズソース [プリン体対策ご飯 魚]

カルパッチョと言ってもいいかもしれません。
刺身をサラダ風に。

ドレッシング系で調味するとサラダ感覚やつまみ感覚になり、
どうしてもパンに合わせたくなります。
ですが、マヨネーズ系にするとサラダよりおかず感覚になって
ご飯でもいい感じになるのが不思議です。

マヨネーズ、醤油、好みの酢。
私は酢はバルサミコが一番好きですね。
黒酢も美味しいです。
個性的な旨味の強い酢を使えばそれだけで美味しくなります。

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ジーティ・タリアーティのグラタン [おうちご飯(夜)]

お隣さんはチーズと牛乳が嫌いです。
バターや生クリーム、ヨーグルト、アイスクリームは食べます。
ところが、チーズケーキ、ピザ、グラタンは「食べれんことはない」
「別に作っていかんとは言っていない」「これなら我慢できんことはない」
特有の言い方ですが、この言い方は本音では食べたいのです。
でも、その時の気分で一々遠回しで嫌味な文句が出るので面倒。
数年前からお隣さんにはもう作らないと決めました。
これは娘たち用。

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このパスタは日本ではあまり見かけなかったので、特売で跳びつきました。
筒形のパスタです。
表面も中もつるつるですから、濃度のあるソースと相性がいいです。
グラタンにすると大きな穴にしっかりソースが入り込んでくれて美味なのです。

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豆腐の卵蒸しオムレツ [プリン体対策ご飯 卵]

「また怪しいものを作ったんだね」
娘に言われた通り、また妙なものを作ってしまいました。
お隣さんの突然の仕事の予定変更で、食材が…。

筍ご飯がすぐできるように具材を煮て冷凍してあったものを解凍。
野菜室を覗いて、なんとか小皿を埋めました。

で、メインは???

冷蔵庫には豆腐と卵と…。


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葱と牛蒡入り練り物の煮物 [プリン体対策ご飯 野菜]

葱をメイン食材にはしないことが多いです。
西洋では葱の種類は違いますがメインとして使うこともあります。
焼く、炒めるなどして葱の甘味を引き出した料理は美味しいものです。
洋風の葱料理がしたいところですが、我が家はご飯のおかずにしなくては。

それで、葱をたくさん使って和風煮物に。
今回は練り物と合わせてみました。
牛蒡入りでしたので牛蒡の香りが強く葱に入らないようにしたくて、
まず葱だけを煮て、仕上げに練り物を加えてさっと温めました。
それぞれの味が移りすぎることなく、食べた時に口の中で一緒になると
葱の甘味と旨味が練り物に絡む感じが美味しいです。

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ミートボールと野菜のトマト煮込み [プリン体対策ご飯 肉]

前にいつ作ったのか忘れてしまったぐらい、作っていませんでした。
ミートボール。

プリン体対策用のミートボールは、揚げません。
茹でます。
煮込みならそのまま入れちゃえ…という気分にもなりますが、
それは厳禁。
必ず下茹でしてプリン体を減らしてから。

そのあとは、普通の手順で煮込みます。
プリン体がたくさん含まれるスープストックなどは入れません。

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ニシンのバター焼き [プリン体対策ご飯 惣菜など]

ニシンって滅多に食べません。
なぜって…売っていないからですね。

これは、値引きシールに釣られて買った半調理品です。
いつもはスルーする味付けや調理済みの棚ですが、
シールだけは目に入ってしまう貧乏主婦歴云十年のオバサン。
下ごしらえと味付けが済んでいて、「レンジでそのまま…」という
謳い文句を読んで、お試し買いです。

調理品や半調理品が買えるのは痛風ケア料理を緩めにしているからこそ。
手抜きのチャンスは逃さないようにするのが今年の目標です。

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