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厚揚げとワカメとナメコのスープ [プリン体対策ご飯 豆類]

娘が匂い気にすることと、
体調によって私の体がイマイチ受け付けてくれないということで、
原則的にニンニクを使わない我が家です。

ニンニクを避けつつもそれらしくするために焼き餃子にはニラを入れます。
ただ、今回はニラが気に入る値段でありませんでしたので、無しです。
豚ひき肉とあり合わせの野菜で作りましたので、あまり餃子らしくない味です。

香りって大切ですね。

そんなあっさり餃子に合わせて、スープです。

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豆腐豚しゃぶ [プリン体対策ご飯 豆類]

痛風ケアなのでグラム制限した豚肉だけでは
しゃぶしゃぶのボリュームが出にくいです。
プリン体が多くても蛋白質はある程度は必要です。

ということで、
ボリュームも蛋白質も、豆で補うといいですね。
豆類にも当然プリン体は含まれますが、青魚や赤身の肉に比べたら
少ないですし、確実に良質の蛋白質です。

今回は豆腐で。
茹でて(茹でるとプリン体が少し減ります)一緒に盛り付け。
胡麻風味の醤油ベースのたれでさっぱりと。

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厚揚げの月見焼き(ひじき味噌) [プリン体対策ご飯 豆類]

以前、厚揚げのこのようなタイプの料理をアップしていますが、
その時は「小松菜の冷製ポタージュ」を紹介していました。
同じ写真に写っているのが肉味噌味の厚揚げ焼き。

痛風ケア料理としてはプリン体の少なさがとても優秀で、
ボリュームもあって男性でも満足度が高いのでまた作ろうと思っていました。

でも、同じものを繰り返し作るのが嫌いなので、
今回はひじき味噌バージョンにしました。
結果としてヘルシーさがさらにアップしております。

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おからと竹輪のサラダ [プリン体対策ご飯 豆類]

秋になってまいりましたね。
今年も何となく夏場は避けてしまっていたおからが復活です。
まだ日中は気温が上がる日も有るので、
本格復帰はもう少し先かもしれません。

おからに旬なんて無さそうで、年中きちんと安値で手に入ります。
ただ、日持ちしないので、
火を入れ直しても暑い時はすぐ傷んでしまいます。
生おからを一袋は煮物にするとお鍋いっぱいで、
同じ味で煮たら飽きて食べきれなくなりがちです。

3分の1か、2分の1ずつ別の味付けで調理します。
これはサラダ用に煮たものを使い、竹輪とで和風サラダにしました。


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ミックス豆の磯部揚げ [プリン体対策ご飯 豆類]

豚肉のネギ塩炒めがメインで、ケア食でなければ
夏の暑い日にはガッツリと食べたいところです。
でも、そうもいきませんので…。

茹でた豆。
茹でて売っているものでもいいし、
自分で茹でても、煮豆の残りでもできます。

豆に好みの下味をつけて(今回は味噌風味でした)
小麦粉と溶き卵か水で豆同士をくっつくように。
普通の味付け海苔程度のサイズに切った海苔で
それを巻いて揚げます。

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黒豆とパプリカのかき揚げ [プリン体対策ご飯 豆類]

黒豆は黒い色がきれいです。
その黒色が映えるパプリカやピーマンと合わせて
かき揚げにしました。

ポロポロしますから衣には少し気を使います。
油少なめで焼くようにしてヘラで返してもいいです。

味付けは少し洋風にしようと思い、
ケチャップとワインを使っています。

和風に醤油などでもいいですし、味付け無しで天つゆも美味しいです。

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豆腐のフライ [プリン体対策ご飯 豆類]

揚げ出し豆腐は大好きです。
でも、揚げ出し豆腐は面倒というか、手間も神経も使います。
しっかりした豆腐ではない、安価な豆腐は崩れやすくて…。
お隣さんには「これは酒のつまみ」と、おかずとして認められません。
居酒屋専用の料理と思いこんでいらっしゃるらしいのです。
割に合わなくて、もう長い間作っていません。

その代わりといってはなんですが、フライ。
味は全然違います。
似ても似つかぬ別物です。

お隣さんにとっても豆腐フライはメインのおかず扱い。

どちらも豆腐を揚げたものですけれど。

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いつものケア食と花見? [プリン体対策ご飯 豆類]

歯科医でマウスピースを新調しました。

文字通り歯を食いしばって頑張り続けてウン十年。
おかげで…歯が欠け、ひびが入り、神経が炎症を起こし、
何もしていなくても四六時中痛みがあります。
悪化を遅らせるためにマウスピースをつけて寝ていますが、
一つ目は2年ぐらいかけて食べて(?)割れてしまい、新調。

最寄駅から歯科医に行く途中に桜並木があります。
通りすがりの花見?

sonota2-2017.jpg

満開でしたが、写真はあえてのこれ。

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厚揚げに挟んで焼く [プリン体対策ご飯 豆類]

以前、厚揚げにひき肉を挟んで煮るのは時々やります。
厚揚げをそのまま焼いて醤油と七味で食べるのはよくやります。

挟んで焼くのはあまりやりませんでした。
お弁当のおかずには娘たちが喜ぶのでよく作っていました。
お隣さんはと言うと、チーズはダメ、赤味噌は好きじゃない
豆腐や野菜はメインではない認識などなど…。

豆腐をメインに出しても黙っているようになったのは、
痛風発症後のここ3年ぐらいのことです。

そろそろ試しにやってみようか、という気持ちで作りました。

肉味噌にボリューム出すために少しおからを混ぜて、
挟んで焼きました。
パリッとした厚揚げの香ばしさに味噌もいいものです。

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厚揚げでも味は似ます [プリン体対策ご飯 豆類]

近頃写真がうまくいきません。
湯気で光ってしまいます。
冷めてから撮ればいいいいのでしょうけれど、
温かいうちにお出ししたい。
食べる人の時間は気まぐれで、
そんな気遣いに意味がないのはわかっているのですが…。

今日は本当に手抜きです。
事前に作り置きも無しで、当日ささっとできる手抜き料理。

厚揚げの揚げ出し風。
大根さえあれば、味はそっくりです。
ですが、本物には口当たりが負けます。
揚げ出し豆腐が好物なのは私だけですからこれでいいのですけどね。

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