So-net無料ブログ作成
検索選択

鯛を捌く [いただき物]

鯛がやってきました。
また、いただきものです。
とてもありがたいです。

が、捌くのが大変です。

主婦が家庭のキッチンで捌くには、
魚の大きさに限度がありますよね。

まな板に載らないようなものは、とにかく大変です。
そのサイズになると、骨も太くて切るのも折るのもできません。
カマを落とす、など不可能です。
下処理後、削ぎ取るように身を切り出すしかありません。
アラは丸ごと一番大きい鍋に、
丸めて鍋蓋で押し付けながら強引に入れて蒸し煮します。
私はここで味はつけません。

続きを読む


nice!(1)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

ついに「外食」しました [おそとご飯]

憧れの、外食です。

家族と一緒でも、家族の好みだけを優先せず、
自分が入ってみたい店に入ってみたかったのです。
メニューの中から選ぶのも、
家族の食べたい(味見したい)ものにするのではなく、
支払いを考えて自分だけ一番安いものを注文するのでもなく、
自分が食べたいものを注文してみたかったのです。

下の娘と一緒でしたが、私の好みで。
もちろん、娘の嫌いなものではありません。

ネパール料理
インド料理との違いをよく知りませんが、
ここはネパールの方が作ってくださっています。

gaishoku3-2016.jpg


人気ブログランキングへ

家では作れないものを食べる
人に作っていただいたものを食べる。
片付けの心配をしないで食べる。
気を遣わず、リラックスして、出された量を全部食べる。

今の生活になるまでは、
家族と一緒ではできなかったことです。

こういうことをしてみたかったのです。
いわゆる普通の外食というものを。
タグ:外食 カレー
nice!(2)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

蛸でイタリアン [おうちご飯(夜)]

蛸。
捌いた翌日におすそ分けもしましたが、まだ量が多かったです。
順にお腹に片付けていきます。

たくさん食べるにはどうするか…。
プリン体を気にすることない普通の料理なら可能です。

お隣さんが留守中に、茹で蛸とトマト煮を加工。

カルパッチョ。

uchigohan6-2016.jpg


人気ブログランキングへ

これは

続きを読む


nice!(1)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

蛸のトマト煮 [プリン体対策ご飯 魚]

蛸祭り中ということで。
蛸です。
蛸以外は尿酸値の上がるものは全部控えめです。

ナポリ風にたっぷりのトマトソースに入れたいところです。
そんな贅沢は…。
赤ワインとトマトの水煮缶をそこそこ使いました。
後は、好みの鉢植えハーブをちぎってきて使っています。

もっとトマトが濃いほうが良かったかも?

ケチャップかトマトペーストを加えて煮るといいと思いました。
あれこれ入っている市販のものは危険なので、今回は避けています。

玉ねぎは新玉ねぎなので、少量で蒸し煮して、
もったいないのでその煮汁は味噌汁の出汁として足されています。

続きを読む


nice!(0)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

生蛸をいただいたので [プリン体対策ご飯 魚]

お隣さんが大きな生蛸をいただいてきました。
プリン体がたぶんたっぷりの食材。
いただいたものは食べます。

ただし、網にかかったそのままの生です。
大変です、下処理が…。

魚介好きの下の娘がやる気になって頑張ってくれましたので、
二人がかりでやって、なんとか茹で終えました。
終わったのは丑三つ時でした。

続きを読む


nice!(0)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

大量の新玉ねぎを [プリン体対策ご飯 野菜]

いただいたのか、買ったのかわかりませんが、
お隣さんが何十キロもの新玉ねぎを一度に持って帰ってきました。
傷みやすい新玉ねぎ。
いつぞやの訳あり人参10キロの連続と同じか、それ以上のピンチです。
街なかの今時の家に、風通しの良い日陰なんてありませんから。

こんな時は圧力鍋か、レンジ丸ごと
スープでも、サラダでも、煮物でも。
とにかく、生では丸ごと一つは食べられないですが、
火を通せば一人一つずつ平らげることができ、
傷んでしまう前に美味しく全部いただけるはずです。

続きを読む


nice!(1)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

もてなし用とプリン体用を一度に [プリン体対策ご飯 その他]

お客様のある日は悩みます。

お客様用の食事と痛風対策ごはんの両立は難しいです。

はっきり言って、尿酸値を気にしてプリン体を減らすと、
出汁や素材の旨味が失われるのです。

でも、そこが味のキモ。
大事なところなのです。
努力しても、美味しさという点の幸せ感は、少し減ってしまいます。

そこで、こんな工夫をしてみました。

続きを読む


nice!(1)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

厚揚げステーキ [プリン体対策ご飯 豆類]

だんだん暑くなってきました。
春らしい春が来なくなって久しい気がします。
天変地異。
温暖化。
環境汚染。
あれもこれも、生きものに悪いことばかりが続きます。

お天気は快晴ですが、個人的にも
また、過去と同じように辛い事を目の前に出され、
少し…な気分です。

そんな日は、簡単にできるものでケア食を作ります。

続きを読む


nice!(0)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

ひじきのかき揚げ [プリン体対策ご飯 海藻]

かき揚げは大きく作ればボリュームが出ますし、
ほかの揚げ物のついでに小さくつくると、
添え物やお弁当のおかずになって、便利です。

便利ですが、少し家事の手間がかかります。
揚げ物ですから。
キッチンが汚れますね。
カラッと揚げるために調理時間もかかります。
お隣さんに満足してもらう量を作るのは、なかなか大変です。

続きを読む


nice!(0)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理

牛乳で煮るシチュー [プリン体対策ご飯 野菜]

牛乳。

お隣さんは嫌いですが、
プリン体対策のために食べさせたいので買います。

女性陣も牛乳は苦手で、ほとんど飲みません。
私の世代は残すと叱られた給食の恐怖も蘇りますしね。

ということで、
料理お菓子を作るための材料扱いになっています。
基本的に、クリームソース系は生クリームは使わず、牛乳多めで。

続きを読む


nice!(1)  コメント(0)  トラックバック(0) 
共通テーマ:グルメ・料理