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鯛を捌く [いただき物]

鯛がやってきました。
また、いただきものです。
とてもありがたいです。

が、捌くのが大変です。

主婦が家庭のキッチンで捌くには、
魚の大きさに限度がありますよね。

まな板に載らないようなものは、とにかく大変です。
そのサイズになると、骨も太くて切るのも折るのもできません。
カマを落とす、など不可能です。

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ついに「外食」しました [おそとご飯]

憧れの、外食です。

家族と一緒でも、家族の好みだけを優先せず、
自分が入ってみたい店に入ってみたかったのです。
メニューの中から選ぶのも、
家族の食べたい(味見したい)ものにするのでもなく、
支払いを考えて自分だけ一番安いものを注文するのでもなく、
自分が食べたいものを注文してみたかったのです。

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蛸でイタリアン [おうちご飯(夜)]

蛸。
捌いた翌日におすそ分けもしましたが、まだ量が多かったです。
順にお腹に片付けていきます。

たくさん食べるにはどうするか…。
プリン体を気にすることない普通の料理なら可能です。

お隣さんが留守中に、茹で蛸とトマト煮を加工。

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蛸のトマト煮 [おうちご飯(夜)]

蛸祭り中ということで。
蛸です。
蛸以外は尿酸値の上がるものは全部控えめです。

ナポリ風にたっぷりのトマトソースに入れたいところです。
そんな贅沢は…。
赤ワインとトマトの水煮缶をそこそこ使いました。
後は、好みの鉢植えハーブをちぎってきて使っています。

もっとトマトが濃いほうが良かったかも?

ケチャップかトマトペーストを加えて煮るといいと思いました。
あれこれ入っている市販のものは危険なので、今回は避けています。

玉ねぎは新玉ねぎなので、少量で蒸し煮して、
もったいないのでその煮汁は味噌汁の出汁として足されています。



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生蛸をいただいたので [いただき物]

お隣さんが大きな生蛸をいただいてきました。
プリン体がたぶんたっぷりの食材。
いただいたものは食べます。

ただし、生です。
大変です、下処理が。

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大量の新玉ねぎを [プリン体対策ご飯]

いただいたのか、買ったのかわかりませんが、
お隣さんが何十キロもの新玉ねぎを一度に持って帰ってきました。
傷みやすい新玉ねぎ。
いつぞやの訳あり人参10キロと同じかそれ以上のピンチです。
街なかの今時の家に、風通しの良い日陰なんてありませんから。

こんな時は圧力鍋か、レンジ丸ごと
スープでも、サラダにも、煮物にも。
とにかく、生では丸ごと一つは食べられないですが、
火を通せば一人一つずつ、平らげることができ、
傷んでしまう前の美味しく全部いただけるはずです。

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もてなし用とプリン体用を一度に [プリン体対策ご飯]

お客様のある日は悩みます。

お客様用の食事と痛風対策ごはんの両立は難しいです。

はっきり言って、尿酸値を気にしてプリン体を減らすと、
出汁や素材の旨味が失われるのです。

でも、そこは、料理の味のキモ。
大事なところなのです。
努力はしても、美味しさという点の幸せ感は、
やはり少し減ってしまいます。

そこで、こんな工夫をしてみました。

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料理は日常なので [プリン体対策ご飯]

だんだん暑くなってきました。
春らしい春が来なくなって久しい気がします。
天変地異。
温暖化。
環境汚染。
あれもこれも、生き物に悪いことばかりが続きます。

お天気は快晴ですが、個人的にも、
また、過去と同じように、辛い事を目の前に出され、
少し…な気分です。

とは言え、何がどうでも、生きるための食事は欠かせません。
料理もしないわけにはいきませんね。

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ひじきのかき揚げ [プリン体対策ご飯]

かき揚げは大きく作ればボリュームが出ますし、
ほかの揚げ物のついでに小さくつくると、
添え物やお弁当のおかずになって、便利です。

便利ですが、以外に家事の手間がかかります。
揚げ物ですから。
キッチンが汚れますね。
カラッと揚げるために調理時間もかかります。
お隣さんに満足してもらう量を作るのは、なかなか大変です。

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牛乳で煮るシチュー [プリン体対策ご飯]

牛乳が残ります。
お隣さんは嫌いです。
プリン体対策のために食べさせたいので買います。

い女性陣も牛乳は苦手で、ほとんど飲みません。
私の年代は、給食の恐怖が蘇りますしね。

ということで、
料理お菓子を作るための材料扱いになっています。
基本的に、クリームソース系は生クリームは使わず、牛乳多めで。

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